短均匀。”

林海峰随后开始给肉丝上浆。

“肉丝上浆的过程中，也要码一些底味的，盐、胡椒粉、淀粉、酱油，还要来半个蛋清，这样给抓拌均匀，记住不要用力，不能把肉丝给抓断了，最后封上一些油，放在一边可以准备其他。”

姜蒜切丝，青椒也是切成长短一致的小条。

林海峰切青椒的时候说：“你们两个记住，青椒可以选择很多，如果对方喜欢吃辣呢，可以选择哪种偏辣的荆条辣椒，如果对方不是很喜欢吃辣，那就选择肉椒也可以，肉椒切成的丝要尽量和肉丝一致。”

段飞忍不住问：“师父，如果是用荆条辣椒呢？”

林海峰说：“如果是用荆条辣椒，那就给切成那种斜刀。”

主配料都切配好，林海峰接着开始勾兑碗汁：盐、胡椒粉、料酒、味精、酱油和水淀粉。

几乎都是家里非常常见的一些调味料。

冯汉唐此时提醒道：“你们两个这里要注意，最好是根据客人的口味，对碗汁味道上进行一些调整，如果对方不喜欢太重口，适当减少盐，也可以不放盐，只用酱油的。”

林海峰又说：“当然，如果想要味道更好，可以加入一点点高汤。”

冯汉唐笑着说：“哈哈哈，这是餐馆后厨的秘密哦。”

张锐和段飞心领神会。

冯依暖和陈若谷听到爸爸说秘密，立刻忍不住齐声问：“爸爸（冯叔叔）是什么秘密？”

冯汉唐听到声音，扭头看向两个小女孩说：“秘密就是，为什么餐馆的菜更好吃呢？是因为餐馆做菜的时候，会加入提前准备好的高汤，用高汤代替白开水，自然滋味上更好吃。”

说话间，冯汉唐那边也已经备好了各种的主配料。

不同林海峰这边各种切丝，冯汉唐的调料都是需要切末的。

肉末、葱末、姜末、蒜末，还有鱼辣子也需要去籽过后剁成细末才行。

一切都准备好，在一个盘子里分别码放整齐。

张锐和段飞在旁边观看，此时两人突然发现了冯汉唐和林海峰一个几乎一模一样的点。

无论是冯汉唐还是林海峰，他们烹饪前的准备都是很整洁。

一方面他们切配过后，会把案板给清理干净。

另一方面两人切配好，也会把各种主配料码放整齐。

张锐和段飞面面相觑，两人都在此时意识到，冯汉唐和林海峰这份利落整洁，也是他们可能必须要努力学习的地方。

两个学徒意识到要学习方向的同时，冯汉唐和林海峰同时开始烹饪。